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“今日不去夫子那边?”沈常念抽空看了他一眼,问。
封有山摇摇头:“夫子一听我们家招呼的谁,跟我说过几日再学也没事。”
沈常念点点头,不难猜出这位的身份怕是比顾家还高。
因此做的菜,已经不是只管量了,在色相搭配上也格外的重视。
家里做成干货的野物肉拿出来,新鲜的猪肉拿出来,上来后先用豆腐皮炸一下裹了馅料,做了五香卷,放在一旁,一会切小圆块,怎么摆都能好看。
再来是菊花兔脯肉,把切成细丝的兔脯肉和黄酒、精盐、鸡蛋清搅匀,然后加湿淀粉上浆,取碗,放入精盐、黄酒、鲜汤、湿淀粉兑成调味汁,把菊花泡一下尽量挑选最饱满的花瓣。
炒锅上火,加入油烧至四成热,然后放入兔脯肉丝,划散至乳白色,捞出沥油,锅内底油放入葱花、生姜未炒出香味,再倒入兔脯肉丝、菊花、调味汁,翻炒几下,入盘即可。
撕开的熟鹌鹑拌上皮冻,搭配上装饰用的萝卜花,为一道,借鉴了大酒楼才有的名菜鹌子水晶脍。
家里的小咸菜拿出来,用最小的碗迭出个尖尖的塔状,锅包肉、蒸蛋羹也准备上,蒸蛋羹是先什么调料都不放,因为,还需要稍微美化下。
沈常念,你很有名
稍微在黄纸一样的鸡蛋羹平面划出个最简单的形状,点上调配好的清淡酱汁,好似一幅蛋羹水墨画。
家里的野菜还有,因为那两兄弟漫山遍野的找,也能有些漏网之鱼,再来一道没有鱼肉也没有鱼刺的豆腐鱼汤,便成了一桌算得上豪气的酒席。
沈常念还拿了已经可以喝的米酒过来,反复过滤了几次,看起来比较清澈才端上去。
看着这一桌子的菜,顾怀安瞪大眼的同时,还委屈上了:“我来你家你可只有农家菜的,为啥他来了这么多菜。”
顾怀安没什么心机,说这个话的时候,也没想到多思的人也会怀疑上沈常念。
这不,季冠森已经看着沈常念若有所思了。
沈常念也不慌:“不是你说的,做菜要工整点,我们家之前下了馆子,瞧过有类似的菜,就学了人家的摆盘。”
季冠森吃过本地的酒楼饭馆,确实,在摆盘上,两者一样的粗糙。
顾怀安是立刻就被说服了,上了筷子,正准备开始,却又记得贵客在身旁,先给对方来了米酒,邀请对方共赏美食。
季冠森便动筷
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